廚房設備的選型是商業廚房工程的重要組成部分。商用廚房設備的選擇標準是設備采購對產品的評價。廚房工程中廚房設備的選擇標準是什么?

1、考慮各種成本

考慮成本是極不完整的，人們只考慮購買價格，這會給未來帶來很大的麻煩。全面發展考慮社會問題的方法應該是考慮成本，包括以下幾個重要方面：采購價格、安裝成本、運輸成本、保險和包裝設計成本、維修成本、運營環境成本控制等。

2、性能與價格成正比

主要取決于廚房設備的各項技術指標是否與銘牌上所寫的一致，是否符合要求，指標能維持多久。性能與價格成正比。關于設備的性能，那么您可以參考一下：查看設備的實際運行狀態;試用設備;了解用戶體驗的多種方式，本設備的使用、口碑。

3、安全衛生是重要保障

廚房設備的安全應考慮操作人員是否安全使用，是否有自動報警、接地線等防止各種事故發生的保護裝置。在衛生方面，烹飪機械應采用無毒材料，內壁應采用不銹鋼板。嚴禁在設備內壁使用鍍鋅板或刷漆。

4.、廚房設備的使用方便

餐廳員工的調動，對廚房員工的教育也不順暢，所以選擇使用比較方便的廚房設備，不需要任何具體的知識和技術，就能使用，維修方便。

5. 節能設計效果好，能耗低

隨著國家排放控制力度的加大，節能已成為主流，廚房設備節能性好，熱效率高，能耗低。

6、要留有余地自動控制

在現代社會，計算機控制勢在必行，因此在購買廚房設備時，應考慮是否配備了計算機系統控制和管理界面，以免日后設備成本控制出現麻煩。